Les partenaires du Compagnon du Boulanger ®

Dans le but de développer un équipement qui réponde au besoin des artisans et des consommateurs amateurs de pain de qualité, Jean-Pierre FERRANTE et Bruno FRANCOIS ont fait appel, dès les phases préliminaires du projet, à l’expérience et à l’expertise d’une dizaine d’artisans boulangers Lorrains.

C’est avec l’objectif de mettre au point un équipement capable de restituer une qualité de baguette identique à celle de la boulangerie que les partenaires boulangers d’ELODYS se sont investis dans cette aventure.

Pari gagné ! Le pain délivré par le Compagnon du Boulanger ® est frais et croustillant. Fruit du travail de l’artisan, il est savoureux, sent la levure et sa mie est aérée, alvéolée. Il porte «la signature du boulanger», le coup de couteau sur la face supérieure, qui permet au pain de ne pas éclater à la cuisson.

Boulangers partenaires ayant participé au développement et/ou à la mise au point du Compagnon du Boulanger ® (liste non exhaustive) :

Maison BRAQUEHAIS - 44 place Nationale - 54390 FROUARD

Contact : Mr Alain BRAQUEHAIS - Tél : 03 83 49 04 01
Boulanger, Pâtissier, Traiteur installé à Pompey, Liverdun, Champigneulles et Nancy reconnu pour ses Pains Tradition, farine Label Rouge.

Boulangerie STEF - 3 rue Monseigneur Trouillet - 54000 NANCY

Contact : Mr Stéphane MARCHAL - Tél : 03 83 36 48 24
Boulanger, Pâtissier, Chocolatier réputé pour sa baguette “Moulin-Jeannette”.

Boulangerie METZINGER - 39 rue Maréchal Foch - 57800 FREYMING-MERLEBACH

Contact : Mr Jean-Marc METZINGER (Tél : 03 87 04 41 14)
Boulanger primé en 2012 pour la Meilleure Baguette de Moselle.

LA FLEURETTE - 24 rue Pâquis - 55400 BUZY DARMONT

Contact : Mr et Mme LILIEN - Tél : 03 29 87 13 28
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Contact
Le Compagnon du Boulanger ®
ELODYS SAS
6 rue de la Gare
55190 Void-Vacon
Tél : 03.57.99.08.84